![Помогите спасти гуляш!, пожалуйста!-) - Кулинария и кухня 9 способов сделать мясо мягким](https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2021/09/Kak-zamorozit-mjaso-500x350-1-1000x667.jpg)
Охотничья кухня: работа над ошибками
Самый простой, не механический способ смягчить мясо — оставить его на некоторое время в «кислом» маринаде. Для этой цели лучше всего использовать фруктовые кислоты, лидерами среди которых являются киви и лимон. Одного киви, размятого в пюре, достаточно на 1 кг жёсткого мяса говядины или свинины. Во время термической обработки содержащий в отрубе жир, а в старом мясе его значительно больше, топится, а коллаген соединительной ткани преобразуется в желатин, благодаря чему мясо становится сочным, и даже самый жесткий отруб приобретает нежную структуру. Приготовление: Смешать кефир, воду и специи. Поместить в маринад мясо на часа.
![Ошибка № 1. Взять неправильное мясо Почему гуляш получился жестким: что не так с мясом и можно ли исправить](https://ukrainianwall.com/crops/9ee9c4/1200x1200/2/0/2023/09/15/s4zY2S2TffRk5eCgmuWOrizfhwXCtO6IGsiJ0m1l.png)
![Поделиться Подошва на тарелке. 5 ошибок при приготовлении стейка](https://www.belnovosti.by/sites/default/files/2023-02/IMG_6822.jpg)
![2. Шприцевание Почему гуляш получился жестким: как сделать, чтобы мясо было мягкое](https://i.ytimg.com/vi/RlMDvNPBmFg/sddefault.jpg)
![Добро пожаловать на Аймкук! Как сделать даже самую жесткую говядину мягкой и сочной](https://images.unian.net/photos/2021_07/thumb_files/1200_0_1625575965-4539.jpg)
![Успей воспользоваться скидкой! Гуляш из свинины с подливкой](https://i.ytimg.com/vi/zct2ewGdh5g/maxresdefault.jpg)
![Отбейте мясо молотком Как размягчить жесткое мясо при тушении?](https://cdn.sm.news/img/233/233511/1200.webp)
![Что делать если готовое мясо получилось жестким? Как долго тушить жесткое мясо?](https://www.belnovosti.by/sites/default/files/2022-07/IMG_6821_compressed_1.jpg)
Даже самое жёсткое мясо станет мягким и сочным: 9 советов от профи кулинарии
Гуляш — популярное блюдо, которое можно сочетать с макаронами, пюре или любым другим гарниром. Но не всегда это мясное блюдо получается мягким и сочным. Гуляш — очень нежное и мягкое блюдо, но иногда оно выходит как резиновое. Чаще проблема заключается в нарушении технологии приготовления. Что нужно знать, чтобы правильно приготовить гуляш?
![Почему при тушении мясо жесткое? Способы смягчения говядины\телятины (делимся) : Кулинарные вопросы](https://dikoed.ru/upload/iblock/cc0/14009-steyki-iz-kosuli-s-shampinonami.jpg)
![Правильно разрезайте мясо Что делать, если мясо получилось жестким? | VK](https://dikoed.ru/upload/iblock/17a/18294-lakonichnyy-gulyash-iz-kosulyatiny.jpg)
![Подпишитесь на нас в социальных сетях: Подошва на тарелке. 5 ошибок при приготовлении стейка | Аргументы и Факты](https://images.unian.net/photos/2022_10/thumb_files/800_0_1666257360-2275.jpg?r=753298)
5 способов сделать жесткое мясо мягким
Самый простой, не механический способ смягчить мясо — оставить его на некоторое время в «кислом» маринаде. Для этой цели лучше всего использовать фруктовые кислоты, лидерами среди которых являются киви и лимон. Одного киви, размятого в пюре, достаточно на 1 кг жёсткого мяса говядины или свинины. Если жареное мясо получилось сухое и жесткое , то единственный способ его реанимировать — потушить в жидкости. Это может быть бульон, любой соус, майонез, сметана. Необязательно добавлять большое количество.
![Размягчение мяса содой](https://aif-s3.aif.ru/images/004/905/36a32fde086153a49963cd1b3b8c7f49.jpg)
![1. «Кислый» маринад](https://cdn.sm.news/img/165/165880/1200.webp)
![Ошибка № 2. Плохая нарезка](https://i.ytimg.com/vi/M0nYdGr3T18/sddefault.jpg?v=62089229)
![Самое главное](https://kedem.ru/photo/articles/2019/10/gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoj.jpg)
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018mar/04/03/2279650_80887-710x550x.jpg)
Похожие статьи
- Как сделать забор на клумбе своими руками - Заборчик для клумбы: делаем из разных материалов
- Что делать пишет версия этого файла несовместима с используемой версии windows 7
- Сделать потолочную люстру своими руками - Отделка потолка лепниной своими руками
- Что делать если собака не ходит на пеленку - Что делать, если собака отказывается ходить в туалет на