Охотничья кухня: работа над ошибками
Самый простой, не механический способ смягчить мясо — оставить его на некоторое время в «кислом» маринаде. Для этой цели лучше всего использовать фруктовые кислоты, лидерами среди которых являются киви и лимон. Одного киви, размятого в пюре, достаточно на 1 кг жёсткого мяса говядины или свинины. Во время термической обработки содержащий в отрубе жир, а в старом мясе его значительно больше, топится, а коллаген соединительной ткани преобразуется в желатин, благодаря чему мясо становится сочным, и даже самый жесткий отруб приобретает нежную структуру. Приготовление: Смешать кефир, воду и специи. Поместить в маринад мясо на часа.
Даже самое жёсткое мясо станет мягким и сочным: 9 советов от профи кулинарии
Гуляш — популярное блюдо, которое можно сочетать с макаронами, пюре или любым другим гарниром. Но не всегда это мясное блюдо получается мягким и сочным. Гуляш — очень нежное и мягкое блюдо, но иногда оно выходит как резиновое. Чаще проблема заключается в нарушении технологии приготовления. Что нужно знать, чтобы правильно приготовить гуляш?
5 способов сделать жесткое мясо мягким
Самый простой, не механический способ смягчить мясо — оставить его на некоторое время в «кислом» маринаде. Для этой цели лучше всего использовать фруктовые кислоты, лидерами среди которых являются киви и лимон. Одного киви, размятого в пюре, достаточно на 1 кг жёсткого мяса говядины или свинины. Если жареное мясо получилось сухое и жесткое , то единственный способ его реанимировать — потушить в жидкости. Это может быть бульон, любой соус, майонез, сметана. Необязательно добавлять большое количество.
Похожие статьи
- Как сделать забор на клумбе своими руками - Заборчик для клумбы: делаем из разных материалов
- Что делать пишет версия этого файла несовместима с используемой версии windows 7
- Сделать потолочную люстру своими руками - Отделка потолка лепниной своими руками
- Что делать если собака не ходит на пеленку - Что делать, если собака отказывается ходить в туалет на